提拉米苏--焱宝的家

__|提拉米苏|__

xixitangtang 发表于 2007-12-21 9:46:00

前段时间特别想吃提拉米苏，程度似乎到了一种病态，我承认我有点贪吃，但似乎还还没一种食品能让我挂念到这种程度，尤其是甜点，本人一向不太喜欢吃甜点，但提拉米苏却是一个例外。或许相比提拉米苏，更吸引我的应该是他背后那个动人的故事：很久很久以前，一个意大利士兵要出征了，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地把家里所有能吃的饼干、面包胡乱混合了鸡蛋、可可粉做成速成点心，送到恋人手中。食物虽然简单，却满怀着深深的爱意与不舍。因而提拉米苏的其中一个含义便是“记住我。提拉米苏还有一个意大利问含义就是“带我走”，相比较，我更喜欢后一个意思，爱我就带我走，那种柏拉图式的爱情并不是所有人都能接受的，或许有人崇尚距离产生美，但我还是喜欢每天下班都有他帮我开门，顺便给我一个暖暖的拥抱。
打算在某个清闲的假日，跟自己心爱的人一起做提拉米苏，一起回味那个动人的故事，一起享受自己的爱情。并把简单的做法附上。
【材料】（6寸的量）
蛋黄：3个（取约50g）
蛋白：3个（取约45g）
细砂糖：50g（用在Sabayon中）+30g （用在Meringue中）
吉利丁片：2片
玛斯卡波尼起司（Mascarpone cheese）: 250g
淡奶油150g
手指饼：若干
Kahlua 5ml (用在芝士糊)+20ml（用来浸泡手指饼）
朗姆酒5ml
Espresso 100ml （也可以用星巴克买的浓缩咖啡，家里自己也可以煮）

做法：1、将蛋黄和一半的糖放入容器中，搅拌至浅黄色，再加入Mascarpone和酒，搅拌均匀。
2、将蛋白和另一半糖搅打至硬性发泡，加入容器中。
3、把咖啡跟朗姆酒混合，把手指饼浸湿（掌握尺度，不要太湿也不要太干），然后拿出来铺满容器底部。需要注意的是：咖啡要凉透了再放酒，不然酒的香味会挥发掉。
4、将Mascarpone混合物倒一半至饼上，铺上巧克力碎屑；再浸另外的手指饼干并铺一层在Mascarpone上面，将剩下的Mascarpone混合物加入咖啡再倒到手指饼干上面。
5、放入冰箱冷藏过夜后，洒上可可粉便可食用。最后还可以加上喜欢的水果，最好是芒果，这样口感更加浓郁。

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